Por Anibal Chajón, Sandra Hernández y Jesus Castillo
- Dr. Anibal Chajón – clase de Cuaresma en Guatemala, tradiciones y creencias
- Chef Sandra Hernández – clase sobre la gastronomía de cuaresma
- Lic. Jesús Castillo – visita guiada a huertos en Antigua Guatemala y taller de alfombras de aserrín
- Curso: miércoles 1 y 8 de marzo – 9:30 a 11:30 a. m.
- Visita y taller: viernes 10 de marzo – punto de reunión 7:00 – salida 7:30 a. m.
- Visita guiada a huertos en Antigua Guatemala y taller de alfombras de aserrín
- Edificio Museo Popol Vuh
- Público Q1300
- Estudiantes o guías de turismo con carné vigente Q980
- Parqueo Q40 (por sesión)
- Incluye transporte, alimentación, materiales del taller, ingresos a museos y huerto
- Cupo limitado
Curso de Cuaresma en Guatemala, tradiciones y creencias
Con la introducción del cristianismo en el territorio de la actual Guatemala, se incorporaron actividades que fueron haciéndose tradicionales y que ahora forman parte del legado cultural. La más importante para el cristianismo es la conmemoración de la Pascua de Resurrección, pero esta lleva un período previo de preparación, conocido como Cuaresma. A lo largo de 40 días se realizan diversas actividades, iniciando con la imposición ceniza; conmemoración de los Viernes de Cuaresma; Vía Crucis; ayunos; altares y, sobre todo, las personas se preparan con aromas y colores que les hacen vivir una época distinta al resto del año.
Por Anibal Chajón es historiador y sociólogo, investigador del Centro de Estudios de las Culturas en Guatemala de la Universidad de San Carlos y docente en la Universidad Galileo. Autor de 21 libros y más de 70 artículos en revistas especializadas sobre temática histórica y cultural guatemalteca.
La Cuaresma y Semana Santa expresan una culinaria de acentuada mezcla prehispánica y colonial.
Hoy en día, la comprensión de la cocina cuaresmal requiere considerar los elementos culturales nativos, los importados por los españoles, el uso de comestibles nativos, la añadidura de simbolismos ajenos, los modos de preparación y la forma y momento de ser servidas. No pudiendo faltar en la mesa los aromas de esperados platos como: pescado seco, variedad de curtidos, en especial cebollas y palmito; envueltos, tamal de viaje, garbanzo en dulce de panela, mangos en miel, molletes rellenos, garba, empanadas de manjar, aromático chocolate caliente de jueves santo, pan de recado, pan de yemas y copiosa miel de abejas.
Por Sandra Hernández es coautora de libros de historia de gastronomía de Guatemala, así como escritora de artículos en revistas y periódicos. Catedrática en la universidad Mariano Gálvez y chef profesional por la universidad del Istmo.
Durante la visita guiada en Antigua Guatemala se visitarán huertos realizados en algunas iglesias. Se almorzará en la Finca La Azotea donde se visitará en los museos que alberga, las muestras exhibidas relacionadas con actividades que se realizan en la época cuaresmal. Más adelante se visitará el Museo de Sor Juana de Maldonado, donde se exhiben huertos realizados por diferentes familias y se realizará un taller práctico de elaboración de alfombras, impartido por expertos alfombreros antigüeños. Con los frutos aportados por los participantes al curso, se elaborará un huerto en conjunto con la alfombra realizada por el grupo.
Jesús Castillo es técnico en restaurador de bienes muebles y licenciado en arte por la Universidad de San Carlos de Guatemala, es jefe del Departamento de Restauración de bienes muebles del Consejo Nacional para la Protección de Antigua Guatemala, se involucró en las funciones de la mayordomía porque su abuelo fue restaurador y desde su infancia era usual ver en su casa mantos, túnicas, cabelleras y enseres de imágenes. Haberse graduado de restaurador e historiador le permitió comprender la relevancia de la conservación y manipulación de imágenes, por lo que ha capacitado a miembros de las hermandades en estas funciones. Fue mayordomo del Señor Sepultado y Virgen de Soledad de la Escuela de Cristo, de Antigua Guatemala, durante 10 años, y luego, la hermandad de Jesús Nazareno de La Merced, de la ciudad colonial le solicitó crear los adornos de las andas procesionales. También desempeñó algunas funciones de mayordomo, desde elegir los colores y bordados de las túnicas —que recomienda que sean de pana alemana—, que deben combinar con la ornamentación, hasta preparar los enseres para vestir a Jesús y a la Virgen de Dolores.
