Por Regina Moraga de del Águila

María Regina del Rosario Moraga Durán de del Águila es arqueóloga y chef guatemalteca con estudios en Arqueología de la Universidad de San Carlos de Guatemala y en Administración de Empresas Gastronómicas y Técnico Profesional Chef Ejecutivo de la Universidad InterNaciones. Pionera en el desarrollo de la propuesta teórico metodológica arqueogastronomía, que estudia la relación entre la comida y las culturas mesoamericanas con énfasis en Guatemala.

La arqueogastronomía en Guatemala es un campo emergente que estudia la relación entre la comida y la cultura en el pasado y su trascendencia como su evolución, utilizando métodos arqueológicos y gastronómicos.

Este curso ofrece una visión integral de la alimentación pasando por diferentes períodos de la historia en Guatemala, prehispánico, hispánico, explorando técnicas de investigación como el análisis e interpretación que se permiten hacer sobre los restos arqueológicos y la reconstrucción a través de inferencias de las preparaciones, los métodos, utensilios que se utilizaron hasta la actualidad, y el cómo cada coyuntura afectó el modo de hacerlos como también las implicaciones en la cosmovisión.

Los participantes adquieren habilidades para interpretar la evidencia arqueológica relacionada con la alimentación y para comprender el papel central que la comida ha desempeñado en la historia y la identidad de Guatemala.

• Miércoles del 21 al 28 de febrero; del 6 al 13 de marzo
• 10:00 a 12:00 hrs.
• Edificio del Museo Popol Vuh

• Miércoles 20 de marzo
• Visita guiada al Mercado Central
• 9:00 a 13:00 hrs.

• Público Q1,200
• Estudiantes y/o guías de turismo con carne vigente Q900
• Parqueo Q40 (tarifa única por sesión)